탕수육은 중국 요리에서 시작된 대표적인 탕추(糖醋) 요리로, 설탕과 식초를 사용해 달콤새콤한 소스를 곁들인 튀김 요리입니다. 이 요리는 중국의 여러 지역에서 다양한 형태로 발전했으며, 대표적으로 광동 지역의 꾸로우욕(古老肉)과 동북 지역의 꿔바로우(锅包肉)가 있습니다.광동식 꾸로우욕은 19세기 아편전쟁 이후 영국인들에게 판매하기 위해 개발된 것으로 알려져 있습니다. 한입 크기로 썬 고기를 튀겨 파인애플과 토마토 케첩을 사용한 소스를 곁들여 서양인의 입맛에 맞췄습니다. 반면, 동북 지역의 꿔바로우는 얇게 저민 고기를 바삭하게 튀겨 신맛이 강한 소스를 사용하는 것이 특징입니다.한국의 탕수육은 19세기 말 화교들이 인천 차이나타운을 중심으로 중국 요리를 전파하면서 자리 잡았습니다. 특히, 1930년대부터 탕수..
