여름 제철 가지, 칼로리와 제대로 고르고 보관하는 방법까지

가지는 여름철 대표적인 제철 채소로, 수분이 풍부하고 칼로리가 낮아 다양한 요리에 활용됩니다. 신선한 가지를 고르고, 올바르게 세척하고 보관하는 방법을 알면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

가지의 칼로리

• 생 가지
  100g당 약 25kcal로 저칼로리 채소입니다.
• 삶은 가지
  조리 시 수분이 날아가면서 100g당 약 33kcal로 증가할 수 있습니다.

신선한 가지 고르는 법

• 색상
  짙은 보라색에 윤기가 나는 것이 신선합니다.
• 껍질 상태
  주름 없이 매끄럽고 흠집이 없는 것이 좋습니다.
• 꼭지
  푸르고 싱싱하며 마르지 않은 것이 신선도를 나타냅니다.
• 무게
  크기에 비해 묵직한 것이 수분이 풍부합니다.

가지 세척 방법

• 식초물 담그기
  물에 식초를 약간 넣고 가지를 5분간 담급니다.
• 깨끗한 물 헹굼
  식초물에서 꺼낸 가지를 흐르는 물에 2~3회 헹굽니다.
• 물기 제거
  헹군 후 키친타월 등으로 물기를 닦아 사용합니다.

가지 보관 방법

• 실온 보관
  서늘한 곳에 신문지나 랩으로 싸서 보관하면 수분 증발을 막을 수 있습니다.
• 냉장 보관
  비닐팩에 넣어 밀봉한 뒤 야채 칸에 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관
  소금에 살짝 절여 물기를 제거한 뒤 밀폐용기에 담아 냉동하면 장기간 보관이 가능합니다.

가지는 다양한 조리법으로 활용 가능한 건강한 채소입니다. 다만, 찬 성질을 가지고 있어 몸이 찬 편인 분들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.